CHEESE TAVERN CASCINA

ラクレットを食べたいという友人と、
恵比寿の『CHEESE TAVERN CASCINA』へ。

ラクレットやパスタやハンバーグや…

ワインとラクレットのみをず～っと頂きたいです。

本日のチーズ

本日は山羊と羊で攻めてみました(^-^)
シャヴィニョルとペライユ。

今日のチーズ

千駄木辺りを歩いていたら、
フェルミエからチーズを仕入れているという酒屋さんを発見。
ちょうどチーズが切れていたので２種ほど購入。

グランカルヴァ（カルヴァドスで洗ったウォッシュ/仏ノルマンディー）

ブッシュ ド ルッセ(穏やかな風味のシェーヴル/仏ロワール)

世界の酒とチーズフェスティバル

大丸東京店で定期的に開催されている
『世界の酒とチーズフェスティバル』を覗きに行ってみました。

清澄白河の『チーズのこえ』が出店していたので、
日本チーズばかり3種類ほど購入。

北海道『チーズ工房アドナイ』のウォッシュ“フロマージュ・ド・エール”

北海道『川瀬チーズ工房』のウォッシュ、“長万部ウォッシュ”

去年伺った際に売切れで買えなかった、
千葉県いすみ市『高秀牧場』のブルー、“草原の青空”

ワインは…
2015年に山形の高畠ワイナリーを訪れて試飲したものの、
購入出来なくてなんとなく心残りだったシャルドネを発見。

高畠フニクリフニクラ・デ・木村シャルドネ

嬉しいな。

モンドール

今季既に2～3回目。
こちらはフェルミエ購入のモンドールです。

2つ同時に購入したのですが、重量に100ｇ近くの差がありました。
モンドールは量り売りではないのでかなりのお得感。
いやしい私(^-^;

十勝シェーブル・炭

こちらも気になってたチーズ。
十勝千年の森の『十勝シェーブル・炭』。

表面に炭をまぶす事で、
酸を中和しマイルドな味わいに仕上げたシェーブルチーズ。

シェーブル好きにはたまりません。
もう少し熟成させてからでも良かったかな？

高秀牧場チーズ工房

千葉県いすみ市近辺にはチーズ工房が多くあり、
“チーズマップinいすみ”も発行されているほどです。

本日は『高秀牧場チーズ工房』へ向かってみました。

お土産にチーズを購入したかったのですが、さすがはGW。
ほとんどの商品が売り切れておりました。残念…

せっかくなので食べて帰ろうということで、カフェにて何品か注文。

白ワインと牛乳とコーヒー（笑）

自家製モッツァレラのマルゲリータ（だったかな？）

チーズプレート。
（いすみの白い月、まきばの太陽、草原の青空、フロマージュブランの蜂蜜添え）

どちらも美味しかった…
特に手前の酸凝固タイプのチーズ“いすみの白い月”が好み。
オンラインショップでも購入可能だそうです。

モッツァレラ三昧

チーズスタンドのブッラータ（生クリームとモッツァレラを包んだもの）と…

伊 ｶｾｲﾌｨｰﾁｮ・ﾎﾟﾝﾃｨｺﾙﾎﾞ社のプロヴォラアフミカータ（モッツァレラの燻製）

美味しい（￣ー+￣）

『さくら』

十数年前と比べると美味しい日本ワインが格段に増えましたが、
実はチーズも同じくです。

こちらは共働学舎新得農場の白カビチーズ『さくら』。
国内外で数々の受賞歴を持つ有名なチーズです。

キメが細かくてクリーミー。
熟成が進んだタイプのもの（アフィネ）もときどき見かけます。

おいしい…
頂いてみたい日本チーズ、まだまだまだまだあります。

モンドール エルヴェ・モンス熟成

元旦からモンドール(^-^)
京都の『フロマージュ・ドゥ・ミテス』さんで注文しておいた
エルヴェ・モンス熟成です。

あぁシアワセ…